好吃的凉拌米线做法

 米线，中华传统风味小吃，在古烹饪书《食次》中名为“粲”，云南称米线，中国其它地区称米粉，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素，具有熟透迅速均匀、耐煮不烂、爽口滑嫩、煮后汤水不浊、易于消化的特点。

云南的米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。它的特点：米线筋骨好，滑爽回甜，米线相对较粗，质地偏软，比较适合用来制作凉米线、过桥米线。

另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压，靠摩擦的热度使大米糊化成形的，称为“干浆米线”。

它比酸浆米线要细一些，质地偏硬一点，比较适合用来制作煮制的米线。豆花米线独特的口感就来自于不同类型米线的区别。

米线除了可以煮制食用之外，也可以将其用来凉拌，凉拌的米线是非常适合夏季食用的，凉拌米线虽简单，但想要拌的好吃就需要掌握一定的方法，下面南阳宛禾香食品有限公司小编就为大家介绍好吃的凉拌米线做法：

材料：半包，柠檬2颗，红辣椒，姜末，西红柿3颗，花生酥，香菜，白芝麻，素火腿，干笋汁，豆豉。

调味料：盐，糖，八角油，花椒油，草香油，豆腐乳汁，水果醋。

做法如下：

1、把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下，沥干水后盛到碗里；

2、米线上放上烫好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面；

3、把油在锅里加热，炝一些花椒，然后把油倒进盘子，倒在辣椒面和蒜泥上；

4、然后再放其它调料拌匀即可。

当然想要凉拌的米线更加美味，也可根据自己的口味需求加入适量的花生碎、芝麻、牛肉、香辣酱等进行调味。