米线如何生产？

米线也被称为米粉、线粉、粉干。其是选用大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。过桥米线等受到大家的喜爱，加盟米线店，也成为比较稳妥的赚钱开店方式。那么您了解米线是如何制作出来的吗？南阳宛禾香食品有限公司为你讲述。

米线，是选用优 质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。

南阳宛禾香食品有限公司制作米线经过洗米——浸泡——沥水——磨粉——和面(加水增加米粉的湿度)——挤压成型——老化等一系列工序后就形成了我们看到的米线，整个生产过程不添加任何添加剂。

大米加工成米线后之所以这么筋道，这么富有弹性，原来是在大米中淀粉含量占其干重的85%以上，其中直链淀粉和支链淀粉的含量的配比尤为重要，这个配比是添加少量的玉米淀粉进行调配的。丝续过桥米线的米线不含添加剂的，也是正宗的云南过桥米线

南阳宛禾香食品有限公司小编根据米线制作工艺方法主要分为两种：酸浆米线即传统方式和干浆米线，也可称为自熟或汽蒸方式。

传统方式工艺生产的产品筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，但操作比较复杂，。现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序。这种方法是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆米线".干浆米线晒干后即为"",方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长。

如今米线加盟店铺各式各样，米线的做法也有所不同，过桥米线、砂锅米线、麻辣烫米线等较为常见。米线因其口味好，价格便宜，是受到大众欢迎的产品。加盟米线店，成本少，赚钱快，是一项投资的好方法。