过桥米线的汤怎么做？

云南过桥米线是云南省地域较为知名的美食特色，吃起來可口软嫩，此外里边的料汁十分的美味，它的过桥米线汤主要是用香肠，柴鸡，大骨长期熬做成的，味儿十分的美味。此外过河米线的热量都不高，吃过之后不容易长胖，具备非常好的推动胃口实际效果。它的营养成分也是较为非常好的。

米线的汤怎么做

米线是我们非常喜欢的一种主食，是用米作为原料制作而成的，色泽洁白，口感爽滑筋道，汤味道鲜美。米线含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，非常耐煮，而且易于消化。米线的汤非常清澈，久煮也不会混浊，并且汤中融入了各种味道，十分鲜美。

米线好吃与否，一个方面是要看米线是否足够筋道爽滑，同时还有一个非常重要的因素就是米线汤的味道。汤是否足够鲜美直接影响到了米线的口味，下面南阳宛禾香食品有限公司小编就来和大家一起一起看一下米线的汤是如何制作的吧。

将排骨、鲜鸡、鲜鸭用清水冲洗干净，斩成大块，分别放入沸水中，滚去血沫，捞出来冲洗干净备用；和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅中（或大砂锅），加入约为固体材料四到五倍的清水，先用大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上；调入盐，的成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油，这是肉类高汤的制作方法。

还有一种十分鲜美的汤就是蔬菜菌类的汤。整个流程与上面的肉类高汤差不多，只是把原料换为各种菌类，这样熬制出来的浓汤具有十分浓郁的菌类香气，别有一番风味，如果您喜好肉食，可以在熬好的菌汤中加入一些土鸡汤或棒子骨汤，这样口味会更加丰富和鲜美。

汤底制做秘方

1、各自将壮老母鸡、老鸭、猪筒骨（敲烂）、猪背脊骨清洗漂透捞起来，盛入汤桶内，引入冷水15000克，放置灶火上烧开，舀去白沫子，放进生姜，挪到文火上煮4钟头，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，添加香辛料包、食盐150克、防腐剂（“宝城”牌粉汤馨香王）放置文火上维持微开备用。

2、然后取下鸡鸭鹅预留。在原汤桶中引入适当冷水，再次煮熬，做为它用。

方式

主要材料过桥米线300g 桂花肠 10g

1石锅内放进咸盐5克 味精 10克 鲜香辛料10克

2加鲜大骨汤适当 开火烤开

3先放进荤腥，依据顾客的喜爱的荤腥挑选添加

4再放煮好的过桥米线

5煮2分鐘后 放进荤菜。依据顾客的喜爱的荤菜挑选添加

6加酱汁 香莱 小香葱

7一锅热腾腾的砂锅土豆粉就可以上桌了

8以便是顾客口感更为百味化。饭桌上已备好醋 色拉油 油辣子供顾客调兑

可口软嫩的过桥米线，沉浸于一碗美味的料汁中，再再加麻辣的酱汁，肯定是十足的美味可口，再再加它发热量不高，在享有特色美食的另外，你要能够 维持纤细的身型。云南过桥米线做起来非常简单。